牛键子炖法（牛健子怎么炖） 清炖牛肉的最正宗炖法牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用冷水浸泡1~2小时，中途换水2~3次，直到水变清。焯水去腥 冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，中火煮至沸腾后撇净浮沫（浮沫是腥味来源）。关键点：焯水后用温水冲洗牛肉，避免冷热交替让肉变硬。炖煮技巧配料建议必加：姜片、葱段、1颗八角（去腥...
